Компания «Проект-КБ» оказывает услуги по проектированию кофеен в Санкт-Петербурге и Ленинградской области. Наши специалисты разрабатывают проектную документацию с учетом всех аспектов и особенностей оснащения заведения общественного питания: от подготовки эскиза до планирования технологической составляющей. Каждый проект включает в себя все необходимые чертежи, а также индивидуально разработанную концепцию.
Проектирование кофейни предполагает подбор необходимого оборудования, расчет нагрузки, которая будет оказываться на инженерные сети, подготовку документов для служб госконтроля. В процессе работы всегда учитываются требования ГОСТов, пожарных служб и санитарные нормы. Благодаря большому опыту, наши специалисты создают решения, которые отличаются удобством и оригинальностью, поэтому обязательно понравятся будущим посетителям заведения.
Требования к проекту кофейни
Каждый проект кофейни составляется нами с учетом большого количества требований, которые предъявляются государственными органами к предприятиям общественного питания.
При выборе планировки следует принимать во внимание, что места для хранения продуктов не должны располагаться под санузлами. Хранение непродовольственных и продовольственных товаров должно осуществляться раздельно. Для обустройства полов следует выбирать водонепроницаемые и огнеустойчивые материалы.
Если требуется изменить разграничение площадей в помещении, то при проектировании новой кофейни следует сделать реконструкцию или перепланировку. В первом случае появится возможность обустроить дополнительные выходы или изменить форму оконных проемов. При перепланировке допускается добавление дополнительных перегородок. В обоих случаях требуется получение разрешительных документов в органах власти.
При составлении проекта кофейни ее площадь определяется исходя из количества посадочных мест в заведении. На одного человека должно быть отведено не менее 1,6 м².
Этапы проектирования кофейни
Проектирование кофейни, как и любого другого коммерческого объекта, осуществляется поэтапно в следующей последовательности:
На начальном этапе с клиентом обсуждаются основные моменты, которые станут основой для последующих действий. Заказчику необходимо максимально подобно рассказать о том, каким он видит будущую кофейню и какова будет специфика ее работы.
Если у клиента на руках уже есть все необходимые чертежи, то ему следует выслать их специалистам компании. Если их нет, инженеры выезжают на объект и проводят все необходимые замеры для дальнейшего проектирования. Задание составляется в двух частях. В текстовой будет представлено подробное описание способа укладки коммуникаций, номиналы величин и требования к инженерным системам. В графической – план возводимых перегородок, расположение цехов, нахождение технологического оборудования с учетом специфики его эксплуатации, 3D чертеж всех помещений с расстановкой объектов. Все это делается на основании последовательности технологических процессов. При этом должна быть исключена возможность пересечения встречных потоков сырья и готовой продукции, продезинфицированной и использованной посуды и т. д.
Далее подготавливаются монтажные планы. Определяются точки подключения технологического оборудования к системам коммуникаций (канализации, электроснабжения, вентиляции и т. д.).
Оформляется спецификация оборудования, которое необходимо для полноценной работы заведения. Подбираются точные модели, определяется их стоимость и технологические характеристики. После утверждения спецификации осуществляется заказ оборудования, его поставка и монтаж на объекте.
Состав проектной документации
На финальном этапе разработки кофейни заказчик получает на руки готовый проект, состоящий из следующих разделов:
-
пояснительная записка, включающая в себя необходимые характеристики заведения, расчеты и обоснования;
-
расстановка всего технологического оборудования, необходимого для работы;
-
схемы освещения и вентиляции.
-
схема подключения приборов к электросетям;
-
схема подключения техники к воде и канализации;
-
техзадание на подключение вентиляции.
Преимущества сотрудничества с компанией «Проект-КБ»
Заказав у нас проект кофейни своей мечты, вы можете быть уверены в том, что будущее заведение общепита будет организовано с максимальной практической отдачей.
-
1 Отсутствие проблем с представителями контролирующих органов. Проект будет разработан с учетом всех санитарно-гигиенических норм и требований пожарной безопасности, которые предъявляются к заведениям такого плана.
-
2 Экономия бюджета. За счет рационального подхода к проектированию, у владельца кофейни появится возможность сократить штат сотрудников и снизить эксплуатационные расходы.
