Разработка проекта бара

Команда «Проект-КБ» возьмет на себя решение полного спектра задач по открытию с нуля или усовершенствованию бара в Санкт-Петербурге или Ленобласти – от разработки концепции до оснащения. Грамотный подход на стадии проектирования гарантирует залог успеха бизнеса в будущем.

Открытие точки общепита – дорогое и технически сложное мероприятие. Важно изначально продумать все нюансы, иначе придется исправлять ошибки на конечном этапе. Чтобы не пришлось вспоминать пословицу о скупом, которому приходится платить дважды, лучше сразу заказать комплексное проектное решение. Профессионалы подготовят всю необходимую документацию с учетом ваших пожеланий и в соответствии с требованиями санитарных, противопожарных, архитектурных и других нормативных документов. Творческий подход станет основой качественного сервиса, обеспечит эффективность работы персонала и уют для гостей.

Какие вопросы решает проектирование

Проектирование бара не обходится без технического задания. Учитывается специфика заведения, вместимость, уровень комфорта. В отличие от кафе, бар имеет больший уклон на алкоголь и напитки, меньший – на приготовление блюд.

Подготовка концепции предполагает тщательную проработку идеи заказчика, формирует четкое представление о целевой аудитории, перспективе развития бизнеса и последовательности вложения инвестиций. Технологический проект бара обеспечивает значительную экономию на этапе строительства, ремонта и решает ряд важнейших вопросов:

• зонирование производственных помещений;
• функциональную планировку и оснащение стойки;
• определение оптимальных точек подключения оборудования к инженерным коммуникациям;
• распределение технологических потоков;
• подбор оборудования;
• организацию мест хранения продуктов и напитков.

На предпроектной стадии инженеры разрабатывают несколько схем расстановки оборудования с обозначением привязки к электроснабжению, водопроводу, вентиляции и т. д. При согласовании с заказчиком подходящего варианта составляются подробные планы всех помещений и смета.

Санитарные и другие требования к барам

Соответствие предприятия общепита нормативным стандартам позволяет избежать штрафов от контролирующих органов. Поэтому на этапе планирования важно учесть массу мелочей – от последовательности технологических процессов до расстояния между оборудованием. Начинающие рестораторы нередко закупают технику, не способную справиться с реальной нагрузкой или не отвечающую потребностям производства.

Бары различают по ассортименту продукции, особенностям обслуживания и организации досуга. Немаловажное значение имеет место: к расположенным в жилых зданиях заведениям предъявляются повышенные требования. Специфика баров требует особого внимания к пожарной безопасности, включая наличие эвакуационных выходов. Учесть абсолютно все детали способны лишь опытные инженеры-проектировщики.

При грамотной организации и маркетинговой политике заведение общепита окупится за 1-2 года. Необходимо лишь выбрать удачную локацию и правильный формат с учетом конкуренции. Дизайн, распределение функциональных зон, подбор оборудования и мебели зависят от типа бара, наличия собственной кухни и количества посадочных мест.

Как определиться с дизайном бара?

Обычно бары занимают небольшие помещения, поэтому их внешний вид должен быть особенно выверенным. Проект пивного бара (паба), спортивного, тематического, суши- или фреш-бара предполагает погружение посетителей в особую атмосферу. Все детали обязаны соответствовать друг другу и составлять единую концепцию. Неотъемлемый атрибут – барная стойка – также должен гармонично вписываться в общий интерьер.

Стиль оформления включает множество незаметных на первый взгляд моментов. Решения подразумевают правильную организацию пространства с функциональным местом бармена, гармонию цветовых решений, световое оформление, интересные и уютные локации для гостей.

Так, проект для пивного бара может быть выполнен в сельском, охотничьем или морском стиле с отделкой из натуральных материалов (дерево, камень). Для спортивного – обязательно наличие телевизоров и узнаваемых болельщиками атрибутов. Удачный интерьер располагает к отдыху, заставляя на время забыть о проблемах и повседневной суете.

Этапы разработки проекта

Комплексная разработка проектной документации для бара происходит поэтапно. После создания концепции проектировщики проводят инженерные расчеты на основе исходных данных. Пакет документов включает в себя:

• проект и смету к нему;
• детальное описание и размеры конструкций, проемов, перекрытий;
• схемы расположения коммуникаций, вентиляционных шахт, электротехнических систем;
• спецификации оборудования;
• пояснительную записку.

Какие факторы влияют на цену

Смета составляется до начала строительных работ и может быть скорректирована по желанию заказчика. На стоимость проектирования бара влияет площадь помещения и другие факторы: особенности архитектурно-планировочных решений, перечень учитываемых норм и стандартов и специфические нюансы. При проектировании бара мы ориентируемся на обязательные стандарты и нормы.

Проектная документация от команды «Проект-КБ» даст бару хороший старт. Сотрудничество с нами предполагает авторский надзор и контроль на всех этапах строительства или реконструкции. Вам останется лишь подобрать компетентный персонал для комфортного заведения с уникальной атмосферой.